A tojásban olyan baktériumok találhatók, amelyek hányást és hasmenést okozhatnak
Ezt a patogén mikroorganizmust Salmonellának nevezik.
Nemcsak a tojáshéjon képes életben maradni, hanem a tojáshéjon lévő sztómákon keresztül és a tojás belsejébe is.
Ha a tojást más élelmiszerek mellé helyezzük, akkor a szalmonella körbejárhatja a hűtőszekrényt és továbbterjedhet, így mindenkinél megnő a fertőzés kockázata.
Hazámban a baktériumok által okozott ételmérgezések 70-80%-át a Salmonella okozza.
A fertőzést követően az erős immunitással rendelkező kis partnerek rövid időn belül olyan tüneteket tapasztalhatnak, mint a hasi fájdalom, hasmenés, hányinger és hányás.
A várandós nők, a gyermekek és az alacsony immunitású idősek esetében a helyzet bonyolultabb, életveszélyes lehet.
Vannak, akik azon tűnődnek, hogy ilyen hosszú evés után soha nem volt probléma?A családom tojásait mind a szupermarketben vásárolják, rendben vannak?
Először is igaz, hogy nem minden tojás lesz szalmonellával fertőzött, de a fertőzés valószínűsége nem alacsony.
Az Anhui Institute of Product Quality Supervision and Inspection szalmonella teszteket végzett tojáson a hefei piacokon és szupermarketekben.A vizsgálati eredmények azt mutatják, hogy a szalmonella szennyezettsége a tojáshéjon 10%.
Ez azt jelenti, hogy 100 tojásonként 10 szalmonellát hordozó tojás lehet.
Lehetséges, hogy ez a fertőzés a magzatban, azaz a szalmonellával fertőzött tyúkban fordul elő, amely a szervezetből a tojásokba kerül.
Szállítás és tárolás során is előfordulhat.
Például egy egészséges tojás szorosan érintkezik egy fertőzött tojással vagy más fertőzött élelmiszerrel.
Másodszor, hazánkban egyértelmű követelmények vonatkoznak a tojás minőségére és minőségére, de a héjas tojások mikrobiális mutatóira nincs szigorú szabályozás.
Ez azt jelenti, hogy a szupermarketben vásárolt tojások teljes tojáshéjjal, csirkeürülék nélkül, a tojás belsejében nem sárgulhatnak, és nem lehetnek idegen tárgyak.
De ha a mikrobákról van szó, nehéz megmondani.
Ilyenkor valóban nehéz megítélnünk, hogy a kint vásárolt tojások tiszták-e, és mindig jó vigyázni.
A fertőzés elkerülésének módja nagyon egyszerű:
1. lépés: A tojásokat külön kell tárolni
A saját dobozos tojásokat vásárláskor ne csomagoljuk ki, hanem a dobozokkal együtt tegyük be a hűtőbe.
Kerülje el más élelmiszerek szennyeződését, és akadályozza meg, hogy más élelmiszerekből származó baktériumok szennyezzék a tojást.
Ha van a hűtőszekrényedben tojástálca, akkor a vályúba is rakhatsz tojást.Ha nincs, vegyél egy dobozt a tojásoknak, ami szintén nagyon kényelmes a használata.
Ne tegyen azonban mást a tojástálcába, és ne felejtse el gyakran tisztítani.Ne érintse meg közvetlenül a főtt ételt azzal a kézzel, amelyik hozzáér a tojáshoz.
2. lépés: Egyél jól főtt tojást
A szalmonella nem ellenáll a magas hőmérsékletnek, ha addig melegítjük, amíg a tojássárgája és a fehérje megszilárdul, addig nincs gond.
Feladás időpontja: 2022. július 15